Sonntag, 31. Januar 2016

Wirsing-Lasagne


Wir haben die Lasagne aus der neuen  
Schrot und Korn (Rezept) nachgekocht, 
folgende Produkte ausgetauscht und es hat uns geschmeckt.

Béchamel:
statt Milch- Sojamilch
statt Butter- Olivenöl
den Ziegenkäse haben wir weggelassen,
statt 1 El Mehl 1,5 El genommen, damit die Soße etwas dickflüssiger wird


Tomatensoße:
150 g feine Sojaschnetzel statt 300 g genommen

statt Käse haben wir mit Wilmersburger Pizzaschmelz bestreut


Wir haben noch Nudelblätter auf die Bolognese geschichtet; insgesamt 2 Schichten und haben noch Wirsingblätter und Soße über. 

Das ist gut, denn dann kochen wir damit eine kleine Auflaufvariante in den nächsten Tagen.

Samstag, 23. Januar 2016

Essen im Uhrzeigersinn

Versucht das mal. 
Ihr gebt auf die linke Seite kalte Speisen (hier ein Korianderchutney, Ingwermarmelade, Gurkenraita); auf die rechte Seite warme Speisen (Linsencurry, Kichererbsen).
Dann gebt ihr das Gemüse über den Reis, der auf 6 Uhr steht.
 
Dann nimmst du  im Uhrzeigersinn immer wieder etwas zu dir. (das ganze locker angehen :-)
Du erhältst durch die verschiedenen Kombinationen tolle Geschmackserlebnisse.
Hier steht der Reis noch nicht auf 6 Uhr.

Pastinakensuppe

Patinakenchips


einfache Waffeln

mit Amarenakirschenund Sojasahne
Zutaten:
100 g vegane Margarine mit 50 g Zucker und 1 Vanillezucker verrühren;
200 g Mehl mit 1/3 Tüte Backpulver und eine Prise Salz vermischen; Mehlmischung und ca. 400 ml Sojamilch (Variante: mit Vanillesojamilch oder Vanillepuddingpulver, haste einen tollen Geschmack) abwechselnd zur Zucker-Fett-Mischung dazugeben. Alles gut nach und nach verrühren.


Achtung: die Waffeln lösen sich nicht so gerne vom Waffeleisen. Deshalb dieses gut einfetten und das Waffeleisen etwas höher einstellen, das diese eine gute Bräunung erhalten. Meist hängen sie dann oben an der Seite. Allerdings bleiben sie zusammen.

Cashewnuss-Ingwer-Mohn-Curry


Zutaten:
1 EL ÖL
200 g Cashewnüsse
30 g Ingwer, gehackt
2 kleine Zwiebeln, gehackt
2-4 Knoblauchzehen, gehackt
1 gehäufter EL Mohn
Salz
kleine Dose (450 g) gehackte Tomaten
400 ml Kokosmilch
2 EL frische Pfefferminzblätter, gehackt

In Pfanne ohne Fett Nüsse goldbraun bräunen und beiseite stellen
Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Mohn und Salz im Mixer mixen
Öl erhitzen, gemixtes 3 min anbräunen
Tomaten, Kokosmilch, Nüsse dazugeben, aufkochen, kleiner stellen und ohne Deckel 40 min köcheln lassen
mit Pfefferminze bestreuen
Tipp: Wenn du das Curry gleich am Anfang probierst, schmeckt es bitter. Die gemixten Zwiebeln geben dem Curry diesen bitteren Geschmack, der aber durch die längere Kochzeit weg geht.

Ein voll gutes Essen.
Mangoeis mit Himbeersoße

Freitag, 1. Januar 2016

Spinatkartoffeln, orientalisch

Hauptspeise, 4 - 6 Portionen
Du brauchst dafür

700 bis 1000 g kleine Kartoffeln mit Schale, 20 min in salzwasser gekocht, mit oder ohne Schale geviertelt


400 bis 450 Spinat fein gehackt Tiefkühlware, aufgetaut


2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, gehackt
1 Chilischote,  gehackt
1 El Garam Masala
1 kleine Dose Tomaten  

(ca. 425 ml), gehackt
1 TL Zucker, Salz, Pfeffer
100-200 ml Hafer-/Sojasahne
4 EL Öl zum Braten

Und los geht´s
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chili 1 min anbräunen,
Garam Masala dazu geben, 30 sec bis 1 min mitbräunen
mit Tomaten auffüllen, zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben
bei mittlerer Hitze 6 min köcheln lassen, umrühren :-)

die gekochten Kartoffeln und den Spinat dazugeben, 4 min mitköcheln lassen, umrühren :-)

zwischenzeitlich 2 EL Öl in einer  Pfanne erhitzen, 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten, 12 min langsam anbräunen


zum Schluss Hafersahne und gebräunte Zwiebelringe unter die Spinatkartoffeln heben, kurz erwärmen, umrühren :-)

Wurstsalat


 Ich liebe dieses Rezept von Jérôme Eckmeier aus seinem Rock 'n' Roll-Veganer Kochbuch. Alleine deshalb lohnt es sich schon sein Buch zu kaufen.




Pancakes


Wenn du spontan ein Frühstück ausrichten möchtest, ist das Rezept für amerikanische Pancakes aus dem Backbuch
 "Einfach vegan backen, süss & herzhaft – zum Geniessen & Wohlfühlen

von Jérôme Eckmeier und Daniela Lais" genau das richtige.

Alle Zutaten habe ich da. Natron kannste mit Backpulver ersetzen, ging wunderbar.

Die Pancakes schmeckten super. Die haben das Frühstück aufgepeppt.
Noch einen Schuss Ahornsirup drüber. Perfekt.