Montag, 23. März 2015

Gemüsepfanne mit Süßlupinen, Apfel und Birne

 Rezeptanforderung: viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate, wenig Fett

Ich möchte Sußlupinenschrot im Laden kaufen und nicht übers Internet bestellen.
Nicht so einfach. Mehl gibt es in verschiedenen Läden, z. B. im Vegannatural; den Schrot bekomme ich dann im Reformhaus in Gießen.
100 g Süßlupinen „Kernies“ von Holo haben  

40 g Eiweiß
12 g Fett
9 g Kohlenhydrate und 
28 g Balaststoffe.
 Tolle Werte hat das Produkt.


Ich verwende ein Rezept, wo ich anstatt Bulgur die Kernies nehme. Es kommt ohne Fettzugabe aus.
Schaut mal nach.


Gemüsepfanne mit Süßlupinen, Apfel und Birne
Zutaten für 2 Personen, ich sag mal, da werden locker 4 satt:
1 Zucchini, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 100 g Champignons,
1 Apfel, 1 Birne
100 g Süßlupinen „Kernies“ von Holo
300 ml Gemüsebrühe, ½ Chilischote, Salz & Pfeffer, Kresse


Los geht’s:
Süßlupinenschrot waschen,  in ein Schälchen geben, mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und 15 bis 20 min quellen lassen.
Gemüse waschen, putzen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden,
Champignons vierteln,
Obst in Scheiben schneiden.
Gemüse, Chili und Champignons in einer beschichteten Pfanne mit Mineralwasser scharf anbraten.
Das geht gut. Einfach 3 EL Wasser in die Pfanne gegen, Platte auf höchste Stufe stellen, mit den Zwiebeln und Chili anfangen und 5 min auf höchster Stufe unter wenden das Gemüse braten.


















Mit Gemüsebrühe ablöschen. Früchte, Süßlupinen, Salz & Pfeffer zugeben und
5 – 10 Min. köcheln lassen.Habe den Deckel drauf gemacht.
 Kresse drüber gegeben; die hat einen pfeffrigen Geschmack (und beim 

2. ten Teller noch Currypulver).
Die Kernies sind kernig, süßlich mit einem leicht bitteren Nachgeschmack.
 

Ich bin voll satt geworden. Das Essen hat einen guten Geschmack, sehr natural. Schreibt mir mal, gerne mit Bild, wie es euch geschmeckt hat.

Tipp: Wer keine Angst vor Kohlenhydrate hat, macht sich noch ne Portion Couscous (z.B. von Davert) dazu.
Anwendung:
Couscous in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Je nach Geschmack würzen und weiter verarbeiten. Danach mit der Gabel auflockern.
Zutaten:
Fett: 1,8 g /100 g, KH: 69,1 g , Eiweiß. 11.3 g


Frühstück mit den Superfoods

 Rezeptanforderung: viel Eiweiß,  wenig Fett


   Gesund und munter in den Tag mit den 
                     Superfoods.
Den Hanfsamen hab ich mir noch drüber gestreut.

Denkt daran: du bist, was du isst!

 
Euch allen einen prima Wochenanfang von mir.

Sonntag, 22. März 2015

Salat mit Gemüse und leichter Sahnesoße


 Rezeptanforderung: wenig Fett
"leichte" Sahnesoße
 Dafür brauchst du:

1 Packung/250 ml Reiscuisine 
(von Provamel oder Alpro: die hat nur 8 % Fett/100 ml)
1 flachen TL Salz, Pfeffer
1 TL Senf
2 EL Zitronensaft
viele frische Kräuter, gehackt (Tiefkühl geht auch)
 Alles der Reihe nach verrühren.


Tipp: Fülle den Rest in ein Glas und verschließe es; das hält ein paar Tage.

Für meinen Salat reichen 50 ml, das sind gerade mal 4 g Fett.

Ich mag gerne gedünstetes Gemüse zum Salat. Da hast du harte und weiche Anteile.
Einfach Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Wasser anbraten.

Mittwoch, 18. März 2015

Was trinkst du am Morgen und überhaupt?

Es ist so interessant, was es für gute Getränke gibt, die mich unterstützen.
Ich trinke seit Januar eine Kanne frischen Ingwer überbrüht; mir ist es oft so kalt. Neuerdings gebe ich noch Löwenzahntee mit dazu, das regt meinen Stoffwechsel auf ;-)


 
Ich sitze im Veganatural beim Tee, da frage ich Yannic, was er da denn trinkt?
Und er hat es mal für mich aufgeschrieben und erklärt, warum er es jeden Morgen trinkt.
 

Yannics Rezept : Warmes Zitronenwasser
Inhalt:
eine Scheibe Zitrone
eine Prise Kurkuma: Wirkstoff Kurkumin --> krebsvorbeugend, verhindert Metastasenbildung, antioxidativ, Ausleitung von Schwermetallen.


ein Stück geriebener Ingwer: Anregung des Stoffwechsels, hilft gegen Schmerzen und Übelkeit, vorbeugend gegen Erkältungen, desinfizierende Wirkung

 
eine Prise Schwarzer Pfeffer: erhöht die Bioverfügbarkeit der Wirkstoffe von Kurkuma, Zitrone und Ingwer. Die Kurkuminabsorption wird z.B. um das 20-fache erhöht.

 
Mit heißem Wasser übergießen.



 




„Jeden Morgen diese Mischung wirkt schon wahre Wunder. Angeblich auch beim Abnehmen, durch die Ankurbelung des Stoffwechsels.“

Sonntag, 15. März 2015

Quinoasalat und Superfood-Drink

 Rezeptanforderung: wenig Fett, Eiweiß
Ihr müsst mal selber lesen, was Quinoa und Hanfsamen für Superfoods sind. Für mich ist interessant, dass sie ideale Nährstofflieferanten sind und viel Eiweiß haben.

Quinoa bunt hat 14,80 g Eiweiß und 58,5 g Kohlehydrate auf 100 g.
Hanfsamen, den ich über den Salat gegeben habe,  hat  30 g
Eiweiß, 2 g Kohlehydrate,  55,70 g Fett
 
Rezept Quinoasalat
200 g Quinoa ca 14 min gekocht, danach in ein Sieb geben, soll noch knackig sein
4 Tomaten, gehackt

1 Gurke, längs halbiert, Kerne und Fruchtfleisch mit Teelöffel entfernet, in kleine Stücke geschnitten
2 Karotten, in Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
viel Petersilie, gehackt

Salatsoße herstellen aus:
Saft eine halben bis ganzen Bio-Zitrone, wer mag, gibt auch Abrieb dazu, 1 flachen EL Gemüsebrühe in 50 ml Wasser aufgelöst, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlen

Alles miteinander vermengen.
Öl brauchen wir keins, wir geben ja Hanfsamen drüber.
Ihr könnt natürlich mehr Gemüse in den Salat machen.






Hier mal ein Superfood-Drink mit besonders feinen Zutaten, wie Kurkuma, Gojibeeren und Matchatee.

Montag, 9. März 2015

Gemüsedöner, Porridges

 Wir haben uns einen Döner gemacht aus gedünstetem Gemüse und frischem Gemüse. Dazu gab es eine leckere Sojayohgurtsoße mit Knoblauch.
Als Kontaktgrill für das Brot haben wir ein Waffeleisen genommen. Eine Superidee von Sonny.
Siehtse dem Brotdeckel auch an.


Und mal als Nachtisch abends ein Frühstücks-Porridges aus Haferflocken und   Chiasamen mit gebratenen Wallnuss-Äpfel


Samstag, 7. März 2015

Tofu Caprese

 Rezeptanforderung: viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate, wenig Fett
Im Tofu ist viel Eiweiß (13,3 g/100 g ), wenig Kohlenhydrate (1,4 g), Fett (6,5 g) 
(von Taifun, aus dem Biloladen)

Zutaten:

6 große Tomaten, Strunk entfernen, in 0,5 cm Scheiben geschnitten
400 g fester Tofu, natur, in ca. 1cm dünne Scheiben geschnitten
viel frischer Basilikum
 Zitronensaft
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Öl

Tomaten und Tofu überlappend auf einen Teller legen, würzen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln, Basilikum drüber geben.


  
Aus meinem Archiv, werde ich allerdings noch mal machen, damit ich ein aktuelles Bild habe.